Vin de glace, Eiswein 2021

Famille Auer
Bouteille 50cl
Prix habituel 24,00€
Prix habituel Prix promotionnel 24,00€
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Un vin de glace produit à base de deux cépages typiques de la région, aux arômes intenses et à la douceur bien équilibrée.

CÉPAGE

Rotgipfler - Zierfandler

MOMENTS DE DÉGUSTATION

Au dessert - Au fromage

MÉTHODE DE RÉCOLTE

A la main entre -8°C et -9°C

QUANTITÉ PRODUITE

1 000 bouteilles

TAILLE DE LA PARCELLE

0.9 ha

RÉCOMPENSES

94/100 par Falstaff
Bon à boire maintenant

Profil du vin

FRUITÉ

ACIDITÉ

PUISSANCE

SUCROSITÉ

COMPLEXITÉ

Contenu réductible

Notes de dégustation

ROBE

Or jaune, avec des reflets cuivrés.

NEZ

Arômes intenses de miel et de rhubarbe cuite. Notes de fruits tropicaux frais.

BOUCHE

Bouche juteuse et douce, équilibrée par l'acidité. Belle longueur.

Les raisins de Rotgipfler et Zierfandler, deux cépages autochtones emblématiques de la région, sont vendangés à la main entre -8°C et -9°C. Ils sont donc récoltés gelés, avant d’être très délicatement pressés : les raisons étant déjà poussés à une maturité extrême avant d’être récoltés, seul le jus le plus concentré est extrait par cette méthode. On obtient donc un jus très aromatique et au taux de sucre très élevé. La fermentation est ensuite rapidement arrêtée afin de conserver un niveau d’alcool bas et un taux de sucre élevé, qui sera équilibré par la forte acidité des cépages.

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